Imbottigliato lo spumante del Tigullio pronto per maturare in mare

CHIAVARI – Sono pronte per essere spedite a 70 metri di profondità nel mare davanti a Cala dell’Oro, al di fuori della Riserva Marina del Parco di Portofino, le 6.200 bottiglie di spumante prodotto dall’Azienda Agricola “Bisson” di Chiavari. Questa mattina è iniziato il lavoro di imbottigliamento (‘tiraggio’) e di sistemaziome dei pezzi nelle gabbie di acciaio che verranno calate sul fondo del mare dove il vino, 5 mila litri frutto della vendemmia 2008 (una bianchetta dei vigneti di Verici di Sestri Levante e Riva Trigono con in aggiunta una piccola percentuale di vermentino), sarà lasciato maturare 18 mesi. Una ‘presa di spuma’ e un ‘affinamento’ che avverrà a particolari condizioni climatiche: una temperatura di 15 gradi, una scarsissima escursione termica e l’assenza quasi completa di luce.