Focaccia di Recco verso il riconoscimento IGP

RECCO – Dopo la positiva sperimentazione e il sì all’utilizzo della crescenza prodotta con latte ligure per preparare la focaccia con il formaggio di Recco, che sta concludendo positivamente il cammino verso il riconoscimento dell’Igp – Indicazione geografica protetta da parte del Ministero delle Politiche Agricole e dell’Unione Europea, è pronto anche un vero e proprio accordo di filiera per valorizzare il latte ligure. L’accordo, promosso dall’assessore all’Agricoltura della Regione Liguria Giancarlo Cassini, garantisce a tutti gli allevatori e produttori di latte genovese una significativa remunerazione rispetto ai valori di mercato , valorizza la qualità e assicura ai focacciai di Recco la piena disponibilità dell’ingrediente principale della focaccia col formaggio: la crescenza. La proposta di utilizzare il latte proveniente da allevamenti liguri da trasformare in crescenza era partita nei mesi scorsi dall’assessorato all’Agricoltura della Regione Liguria. All’ incontro che ha dato il via libera alla bozza di accordo odierno hanno partecipato gli allevatori, i produttori zootecnici, i trasformatori di diverse aziende casearie, il Consorzio Focaccia col Formaggio di Recco e i rappresentanti delle organizzazioni agricole