Nuovo regolamento per la vendita della carne di cinghiale

TIGULLIO – La Provincia di Genova sta preparando insieme a Regione (assessorati alla sanità e all’ambiente), Asl 3 e 4, associazioni venatorie, ai due Ambiti territoriali di caccia, alla Polizia Provinciale e alle organizzazioni agricole un regolamento per disciplinare tutta la filiera del cinghiale. Primo in questa materia sul territorio, le sue disposizioni permetteranno di vendere la carne dei cinghiali abbattuti dai cacciatori in modo sicuro e controllato anche dal punto di vista sanitario e nel pieno rispetto delle norme europee sulla tracciabilità, il trattamento e la commercializzazione della selvaggina. Ad occuparsene il tavolo tecnico coordinato dall’assessore Piero Fossati. “ Il nuovo regolamento su cui lavorano insieme enti, istituzioni e organismi di categoria – spiega – disciplinerà tutta la filiera del cinghiale, dalle modalità e tempi di trattamento e trasporto del capo dopo l’abbattimento, ai controlli veterinari sull’eventuale presenza nelle carni di parassiti, come la trichinella, o di possibili patologie per la sicurezza della salute e alimentare, da effettuarsi in un centro di lavorazione, per esempio un macello attrezzato anche per questi ungulati, prima della commercializzazione.”